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El mejor cocido maragato

Name: El mejor cocido maragato
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 5
Ingredients: 300 g de morcilla de cabra; medio carne de pollo; 330 g de paletilla de cerdo; 1 oreja de cerdo; 1 manita y lonja de morro de cerdo (todo troceado); 250 g de chorizo seco; 150 g de panceta; 500 g de garbanzos; 500 g de patatas; dientes de ajo; 100 g de fideos; aceite de oliva; sal; 1 repollo

360 min

ronik

En esta receta vamos a preparar el cocido maragato a domicilio paso a paso.

360 min

Ingredientes

número de porciones

300 g de morcilla de cabra Añadido a
medio carne de pollo Añadido a
330 g de paletilla de cerdo Añadido a
1 oreja de cerdo Añadido a
1 manita y lonja de morro de cerdo (todo troceado) Añadido a
250 g de chorizo seco Añadido a
150 g de panceta Añadido a
500 g de garbanzos Añadido a
500 g de patatas Añadido a
dientes de ajo Añadido a
100 g de fideos Añadido a
aceite de oliva Añadido a
sal Añadido a
1 repollo Añadido a

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Procedimiento

1. Paso

Primero, ponga la carne y las salchichas en una olla con abundante agua hervida. Una vez pasados 15 minutos quite la espuma y añada los garbanzos envueltos en una muselina, tápelos y deje cocer a fuego lento durante 4 horas.

2. Paso

Después, en una sartén aparte cueza la col troceada con las patatas y, a 7 u 8 minutos del final, añada la paleta de cerdo. Luego, raspe y sofría 2 dientes de ajo cortados en rodajas muy finas. Cuando estén dorados retírelos del fuego, añada una pizca de pimentón y viértalos por encima.

3. Paso

A continuación, cocine la loncha de chorizo por separado y escurra. Diez minutos antes de que termine el tiempo de cocción de la carne, añada el chorizo seco.

4. Paso

Retire los garbanzos y póngalos en una fuente con la carne y los chorizos en otra. Utilice el caldo para hacer sopa, añada los fideos y deje cocer un rato más. Después de 10 minutos dejar reposar (debe tener una consistencia espesa).

5. Paso

En la mesa empiece sirviendo la carne, los chorizos y, una vez terminados, siga con los garbanzos, la col y las patatas terminando con la sopa.

28 de julio de 2022 Reportar un error de receta