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Fuente: Facebook
El típico puchero de Andalucía
60 min
304
Hoy te mostraremos cómo preparar receta que es uno de los guisos más populares de gastronomía española: el puchero.
60 min
304
Ingredientes
número de porciones
6
- 1⁄4 de gallina
- fideos
- hierbabuena
- 1 nabo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 garbanzos remojados
- 1 trocito de costilla pellejo añejo
- 2 huesos de canilla
- 2 trocitos de tocino fresco
- 1 trocito de tocino de papada
- 1 morcilla de ternera
- 2 patata
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Procedimiento
1. Paso
Para empezar, si queremos hacerlo con los garbanzos sin hervir previamente, tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior con un poco de sal.
2. Paso
En la olla exprés ponemos agua y añadimos la gallina, preferiblemente sin la piel, el morcillo, los huesos, la papada, el tocino, las costillas, las zanahorias peladas, el nabo pelado y el puerro limpio sin cortar.
3. Paso
Cuando lo tenemos todo en la olla lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir desespumamos la olla y la cerramos. Esperamos unos 25 minutos y apagamos.
4. Paso
Cuando ya pare de salir vapor podemos abrir la olla y sacar el tocino, la papada y el puerro para que no suelte hilos en el puchero.
5. Paso
Añadimos las patatas cortadas grandecitas y los garbanzos del remojo enjuagados bien con agua.
6. Paso
Volvemos a tapar la olla y la dejamos así unos 25 minutos desde que empiece a hervir. Volvemos a esperar a que pare de salir vapor sin el pitorro y abrimos la olla de nuevo. Una vez todo hecho podemos empezar a servir.
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