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Fuente: FB: Recetas de la abuela

Pastela de pollo y almendras llena de sabor

125 min

La receta de pastela de pollo marroquí con almendras. La comida que une los sabores inesperados en algo inolvidable.

125 min

Ingredientes

número de porciones
6
  • 1 kg muslos y contramuslos de pollo Añadido a
  • 1 kg cebolla blanca Añadido a
  • 150 g almendras tostadas Añadido a
  • 4 huevo Añadido a
  • Unas hebras de azafrán Añadido a
  • 1 cdta cúrcuma Añadido a
  • 12 cucharada jengibre en polvo Añadido a
  • 1 rama de canela Añadido a
  • agua Añadido a
  • 1 cdta mantequilla clarificada Añadido a
  • 1 cdta mantequilla Añadido a
  • 2 cucharada aceite de oliva Añadido a
  • 20 g perejil picado Añadido a
  • 1 cdta miel Añadido a
  • 1 paquete pasta filo Añadido a
  • sal Añadido a
  • pimienta negra Añadido a
  • Glas azu car Añadido a
  • Canela en polvo Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

1. En una cazuela calentamos el aceite sobre la llama media. Echamos el pollo y lo doramos de todos los lados.

2. Paso

2. Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo. Al estar el pollo dorado los ponemos a la cazuela y hacemos hasta estar blanda la cebolla.

3. Paso

3. Añadimos la cúrcuma, el azafrán, la canela, el perejil picado y la mantequilla. Lo salpimentamos y hacemos unos 5-10 minutos.

4. Paso

4. Subimos la llama, echamos un vaso grande de agua y lo dejamos hervir. Luego bajamos la llama, lo tapamos y cocinamos 1 hora, hasta que el ollo esté bien hecho y tierno.

5. Paso

6. Sacamos el pollo de la cazuela y lo dejamos enfriar. Dejamos el caldo reduzcir a 1/3 aproximadamente.

6. Paso

7. Quitamos la piel y los huesos del pollo y lo echamos en trozos.

7. Paso

8. Batimos los hievos. Al reducirse, sacamos el caldo de la llama. Añadimos la miel y los huevos sin parar de mezclar. Lo dejamos enfriar.

8. Paso

9. Trituramos las almendras con una cucharada de azúcar glas y otra de canela.

9. Paso

10. Precalentamos el horno a los 180 grados celsius.

10. Paso

11. Untamos un molde circular con mantequilla y lo cubrimos con 3 capas dobles de pasta filo.

11. Paso

12. Echamos primero el pollo, luego la cebolla con el huevo y su caldo, y al final ponemos las almendras.

12. Paso

13. La pasta que nos sobró sobre los bordel untamos con mantequilla y pegamos a la pastela para que la cubre. Lo tapamos con otras tres capas de pasta filo, le damos la vuelta y lo envolvemos bien.

13. Paso

14. Damos otra vez la vuelta a la pastela sobre una bandeja de horno. La untamos con mantequilla derretida y horneamos unos 20 minutos, hasta estar dorada y crujiente.

14. Paso

15. Sacarmos la pastela y la dejamos enfriar en una rejilla. La espolvoreamos con azúcar glas y canela y así preparada la podemos servir.

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