Pollo al curry con leche de coco genial

Name: Pollo al curry con leche de coco genial
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g pechuga de pollo; 100 g zanahoria; 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 2 cucharada aceite de oliva; 100 g trozos de coliflor; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta Curry; 150 ml caldo de verduras; 400 ml leche de coco en lata; 100 g vainas de alubias; sal; pimienta negra

45 min

estika

Otra de las recetas saludables que tiene el sabor genial. Esta vez es la pechuga de pollo con verduras, curry y leche de coco.

45 min

Ingredientes

número de porciones

400 g pechuga de pollo Añadido a
100 g zanahoria Añadido a
1 cebolla pequeña Añadido a
1 diente de ajo Añadido a
2 cucharada aceite de oliva Añadido a
100 g trozos de coliflor Añadido a
1 cdta cúrcuma Añadido a
1 cdta Curry Añadido a
150 ml caldo de verduras Añadido a
400 ml leche de coco en lata Añadido a
100 g vainas de alubias Añadido a
sal Añadido a
pimienta negra Añadido a

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Procedimiento

1. Paso

Cortamos la pechuga de pollo en unas rayas pequeñas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos finamente la cebolla y picamos el ajo.

2. Paso

En una sartén más profunda calentamos 1 cucharada del aceite de oliva. Añadimos cebolla y la freimos 2 minutos en la llama media. Agregamos coliflor y zanahoria y freimos unos 5 minutos más.

3. Paso

Echamos el ajo, cúrcuma, curry y ponemos el caldo de verduras. Tapamos la sartén y dejamos todo guisar unos 10 minutos en la llama media.

4. Paso

En otra sartén precalentamos una cucharada de aceite de oliva y echamos pollo. Lo hacemos 10 minutos en la llama media.

5. Paso

Ahora ponemos el pollo a la sartén con verduras, echamos la leche de coco, las vainas de alubias y todo dejamos cocinar unos 5-10 minutos en la llama media.

6. Paso

La mezcla de pollo mereparada dividimos en 4 porciones y las sazonamos con sal y pimienta negra y lo podemos servir. Servimos la mezcla con arroz y cebollino cortado.

18 de enero de 2023 Reportar un error de receta