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Ingredientes
número de porciones
4
- 4 filetes de ternera
- 200 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cdta de pimentón dulce
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- Perejil fresco
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Procedimiento
45 min.
1. Paso
Primero, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Pero no utilices demasiado, sólo lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén.
2. Paso
Mientras que la sartén se calienta, sazona los filetes de ternera con sal y pimienta a gusto. Agrega los filetes a la sartén, dejándolos dorar por ambos lados. Esto suele tomar alrededor de 3 minutos por lado, pero puede variar dependiendo del grosor de tus filetes. Trata de no moverlos demasiado para conseguir un bonito sello dorado.
3. Paso
Una vez dorados, retirar los filetes de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
4. Paso
Añadir los champiñones cortados y dejar que se doren unos minutos. Luego agregar el pimentón y mezclar bien, cocinando por un minuto adicional. En este punto, indica la importancia de cocinar el pimentón para intensificar su sabor pero también para evitar que la salsa quede amarga.
5. Paso
Agregar la taza de caldo de carne. Dejar hervir a fuego medio hasta que el caldo se reduzca a la mitad, lo que concentrará el sabor.
6. Paso
Finalmente, vuelve a introducir los filetes en la sartén, reduce el fuego a bajo y deja cocinarlos durante unos minutos.
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