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Ingredientes
número de porciones
4
- 250 g de alubias blancas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 l de agua
- sal
- aceite de oliva
- 1 lista de laurel
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Procedimiento
150 min.
1. Paso
Una noche antes de empezar a prepara el potaje, pon las alubias en un tazón, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante unas 8 horas.
2. Paso
Al día siguiente, escurre las alubias. Añadie el aceite de oliva en una olla grande y déjalas calentar a fuego medio.
3. Paso
Luego pica la cebolla, el ajo, los pimientos, las zanahorias y la patata, añadiéndolos a la olla y dejándolos sofreír durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega también el tomate picado con el laurel.
4. Paso
Agrega las alubiasy la mezcla resultante cúbrela con el agua y llévala a ebullición. Luego, baja el fuego y deja cocinarlo todo a fuego lento durante 2 horas más. Durante todo el tiempo de cocción, vigila el potaje y asegúrate de que siempre tenga suficiente agua.
5. Paso
Cuando las alubias estén tiernas y el potaje tenga la consistencia deseada, retíralas del fuego y sazona con sal.
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