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Receta del auténtico bacalao al ajoarriero navarro
El bacalao al ajoarriero navarro es una receta tradicional de la región Navarra en España. Este plato combina el sabor del bacalao con los ingredientes típicos del ajoarriero: ajo, pimiento, tomate y huevo.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros
- 2 tomates maduros
- 1 La cebolla
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Procedimiento
Primero, desala el bacalao: déjalo remojar en agua durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Mientras tanto, rehidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante 30 minutos.
Cortar la cebolla en juliana y los pimientos verdes y rojos en tiras. Pela y pica también los dientes de ajo junto con los tomates.
Precalienta el aceite en una cazuela y deja sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos.
Pasado unos minutos, agrega los tomates picados y rehógalos durante otros 5 minutos. Agregar el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Pasado este tiempo, roda los trozos de bacalao en harina y en huevo batido, incorporándolos a la cazuela y cocinando durante unos 10 minutos. Agrega los pimientos choriceros y deja cocinarlos durante unos 10 minutos más. Por último, añade la sal y pimienta al gusto.
Una vez todo listo, puedes empezar a servirlo caliente, espolvoreado con perejil fresco por e.
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