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Fuente: Pixabay: ulleo
Dulce de cacahuete casero a la antigua usanza
Esta receta es ideal para las fiestas de fin de año o para cualquier día normal en el que tengas antojo de algo dulce.
Ingredientes
- 2 tazas azúcar cristal
- 1 taza Jarabe de maíz ligero
- 1⁄2 taza De agua
- 1⁄2 cucharadita sal
- 2 tazas Cacahuetes crudos sin sal
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
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Procedimiento
Para empezar, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en un cazo grande de fondo grueso a fuego medio. Remover suavemente la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. En mi opinión, lo mejor es utilizar una cuchara de madera.
Una vez disuelta, subir el fuego a alto y llevar la mezcla a ebullición sin remover. Cuando la temperatura alcance los 250°F en un termómetro para caramelos, añadir los cacahuetes y reducir el fuego a medio. Remover constantemente. Tenga paciencia; esto puede llevar un poco de tiempo, pero créame, el resultado merece la espera.
Añadir la mantequilla cuando la temperatura alcance los 300°F. Siga revolviendo durante otros 2 minutos hasta que el termómetro alcance 305°F. Asegúrese de vigilar de cerca el termómetro durante este proceso. La cocción excesiva puede darle a su dulce de maní un sabor quemado y amargo.
Apagar el fuego y añadir rápidamente el bicarbonato y la vainilla. Remover rápidamente, ya que el bicarbonato hará que la mezcla haga espuma.
Vierta la mezcla en dos bandejas de horno engrasadas o en tapetes de silicona. Extiéndala en una capa fina con una espátula. Es esencial trabajar rápido durante este paso, ya que la mezcla comienza a endurecerse con bastante rapidez.
Dejar enfriar y endurecer durante al menos 1 hora. Una vez frío, rompa el caramelo en trozos.
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