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Fabada auténtica

VIDEORECETA Fabada auténtica

30 min

Este plato se llama fabada asturiana porque se considera el plato estrella de la región. Las versiones tradicionales utilizan fabes asturianos y morcilla. Aquí te mostraremos como hacer fabada asturiana casera.

30 min

Ingredientes

número de porciones
4
  • 600 g alubias blancas Añadido a
  • 2 morcilla asturianas aumada Añadido a
  • 2 chorizos asturianos ahumados Añadido a
  • lacón gallego Añadido a
  • tocino Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

El primer paso que debes hacer para saber cómo hacer fabada asturiana es dejar remojando las alubias por 12 horas en una olla con agua.

Fabada auténtica - Paso 1
2. Paso

Botar el agua y añadir en la olla con los granos el pack de chorizos, morcillas, lacon y panceta.

Fabada auténtica - Paso 1
3. Paso

El siguiente paso en esta receta fabada asturiana es cubrir con agua y llevar a hervir. Cuando comience a hervir, retirar toda la espuma a la vista con una cuchara hasta que quede el caldo limpio.

Fabada auténtica - Paso 1
4. Paso

De vez en cuando, echarle un poco más de agua para cortar la cocción y seguir llevando a hervor.

5. Paso

Después de tres horas, retirar la espuma que quede. Agregar el azafrán y menea la olla para distribuirlo, no revolver.

Fabada auténtica - Paso 1
6. Paso

Bajar el fuego y después de media hora, adicionar la media cucharadita de sal. Media hora de cocción después, retirar del fuego y servir. Puede servirse con el pack cortado en pedazos, o separado. Disfruta de esta fabada asturiana receta de la abuela

Fabada auténtica - Paso 1

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