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Fresca esqueixada de bacallá
La esqueixada de bacalla es un plato tradicional de la cocina catalana. Consiste en una ensalada fría de bacalao desmigado con tomate, cebolla y aceitunas, aliñado con aceite de oliva y vinagre. Es un plato fresco y sabroso, ideal para los días calurosos de verano.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 400 gramos bacallao desalado
- 4 tomates maduros
- 1 La cebolla roja
- 100 gramos aceitunas verdes sin hueso
- Aceite oliva
- Vinagre vino blanco
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Desmiga el bacalao en trozos pequeños y reserva.
2. Paso
Lava y corta los tomates en rodajas finas.
3. Paso
Pela y corta la cebolla en juliana.
4. Paso
Coloca las rodajas de tomate en un plato grande. Encima, distribuye la cebolla y el bacalao esqueixat.
5. Paso
Agrega las aceitunas verdes por encima.
6. Paso
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
7. Paso
Deja reposar la esqueixada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
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