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Ingredientes
número de porciones
12
- 350 g de almendras sin piel
- 130 g de aceite de oliva virgen extra
- 130 g de jugo de naranja natural
- 110 g de licor de anís
- 450 g de azucar
- 50 g de levadura de panadería fresca
- 1 huevo
- 10 g de habas de anís
- 1⁄2 cdta de bicarbonato de sodio
- 650 g de harina de pan
- 75 g de piñones
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Primero, tostamos las almendras peladas en el horno a 180º durante 12 minutos aproximadamente.
2. Paso
Después ponemos las almendras en un vaso y con el selector de velocidad le damos dos golpes de turbo. Una vez todo hecho, retiramos las almendras y las reservamos.
3. Paso
En el vaso además agregamos el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y las semillas de anís, y de nuevo todo lo mezclamos, programado a la velocidad 4 durante 3 minutos a 37º.
4. Paso
Añadimos el bicarbonato y la mitad de la harina programando velocidad 6 durante 30 segundos.
5. Paso
Añadimos el resto de la harina, 230 g de almendras y los piñones y, de nuevo, los dejamos hasta que se mezclen los ingredientes por 3 minutos.
6. Paso
La masa la dejamos reposar en el vaso durante 30 minutos.
7. Paso
Con las manos untadas con un poco de aceite cogemos una porción de la masa, formando la bola la que aplastamos sobre la superficie de trabajo y le damos la froma de círculo.
8. Paso
Luego espolvoreamos las galletas con las almendras y el azúcar restante, y dejamos reposarlas durante 20 minutos.
9. Paso
Por último, las horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
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