Receta de cómo hacer panchineta casera

Precalienta el horno a 180°C.

Luego, en una olla, calienta leche a fuego medio.

En un tazón por aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega lentamente la leche caliente, revolviendo constantemente.

Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema pastelera.

Retírala del fuego y añade la esencia de vainilla. Después, deja enfriarla.

Mientras tanto, extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno y pincha la superficie con un tenedor para evitar que se levante durante la cocción.

Hornea el hojaldre durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Una vez asado por completo, retíralo del horno y deja enfriar.

Para preparar el caramelo de almendras, en una sartén antiadherente deja derretir el azúcar a fuego medio-bajo hasta que alcance una tonalidad dorada.

Añade las almendras fileteadas y remueve rápidamente para cubrirlas con el caramelo. Una vez hecho, retíralas del fuego.

Una vez que el hojaldre y la crema pastelera estén fríos, corta el hojaldre en dos rectángulos iguales.

Coloca una capa de crema pastelera sobre uno de los rectángulos del hojaldre y cúbrelos con el otro rectángulo.

Espolvorea la superficie de la panchineta con el caramelo de almendras y deja refrigerar la panchineta durante al menos 1 hora antes de servirla.