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Ingredientes
número de porciones
4
- 350 g de arroz Carnaroli
- 200 g de boletus frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- 150 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- 50 ml de aceite de oliva
- Perejil fresco
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Para empezar, pica finamente la cebolla con el ajo.
2. Paso
Después, precalienta el aceite en una sartén amplia y añade la cebolla con el ajo sofriéndolos a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Paso
Mientras tanto, limpia cuidadosamente los boletus con un paño húmedo. Esta parte es crucial, ya que los hongos nunca deben lavarse directamente bajo el agua, ya que absorben el líquido y así perderán el sabor propio.
4. Paso
Una vez limpios, añade los boletus a la sartén y sube el fuego para que se doren.
5. Paso
Después, añade también el arroz y revuélvelo todo constantemente para que no se pegue ni se queme.
6. Paso
Cuando el arroz esté dorado, vierte el caldo de verduras.
7. Paso
Añade sal con pimienta y añade la nata. Remuévelos bien y baja el fuego dejando que todo se cocine lentamente durante unos 20 minutos.
8. Paso
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Remuévelo para que se derrita y se mezcle bien con el resto de ingredientes.
9. Paso
Deja reposar el risotto durante unos minutos antes de servir. Decora con un poco de perejil fresco por encima y ¡a disfrutar!
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