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Fuente: Lucky Dragon by Adobe Stock
Risotto de cebada perlada sólo 5 ingredientes
El risotto de cebada perlada es un plato que me encanta preparar una y otra vez. Esta receta italiana con un toque alemán tiene un sabor especialmente delicioso y es un cambio bienvenido con respecto a los risottos tradicionales. Con su textura cremosa pero firme al morderlo, el risotto de cebada perlada es un verdadero placer para todos los sentidos.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 200 g Cebada perlada
- 1 l pastilla de caldo de verduras
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 100 ml vino blanco
- 50 g Parmesano rallado
- sal y pimienta
- Perejil fresco para adornar
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Procedimiento
45 min.
1. Paso
Para preparar el risotto de cebada perlada, enjuague bien la cebada bajo el grifo. Este es un paso importante que no debe omitirse, ya que ayuda a eliminar el exceso de almidón, que de otro modo haría que el risotto fuera demasiado pegajoso.
2. Paso
Picar las chalotas y el ajo. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y freír las chalotas y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Asegúrese de que no se quemen, de lo contrario dejarán un sabor amargo.
3. Paso
Añadir la cebada perlada enjuagada a las chalotas y el ajo en la sartén y remover bien. Freír la cebada perlada durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente brillante. Freír la cebada perlada es un paso importante para evitar que se deshaga después al cocinarla.
4. Paso
Desglasar con vino blanco y cocer a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Añadir entonces parte del caldo de verduras caliente y cocer, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. A continuación, añadir de nuevo el caldo y repetir el proceso hasta que la cebada perlada esté cremosa y al dente. Este proceso dura unos 25-30 minutos.
5. Paso
Por último, añada el parmesano rallado y salpimiente al gusto. Remover bien de nuevo hasta que el queso se haya derretido por completo y el risotto tenga una consistencia cremosa y agradable.
6. Paso
Decorar el risotto de cebada perlada con perejil fresco y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
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