VIDEORECETA Salsa a la carbonara

Primero, corta el guanciale en rodajas y, luego, en bastones.

Para preparar la salsa carbonara, coloca los huevos y las yemas en un tazón grande. Bátelo para combinarlo todo y agrega el queso parmesano con la pimienta.

Después, para cocinar la pasta, hirviendo 4 litros de agua con la sal. Agrega la pasta y cocínalas según las instrucciones del paquete.

Reserva el agua de la pasta: justo antes de escurrir, vierte un poco de agua de cocción de la pasta a un vaso por separado y, después, eescurre la pasta.

A continuación, cocina el guanciale. Mientras se cocina la pasta, coloca el guanciale en una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocínalo durante los siguientes 5 minutos hasta que esté dorado; no necesitamos el aceite.

Agrega la pasta en la sartén y mézclala para cubrirla con grasa guanciale.

Transfiere la pasta con el resto de grasa al otro recipiente, junto con el huevo, y agrega 125 ml de agua de cocción de la pasta. Después, revuelve todos los ingredientes. Una vez todo hecho, puedes empezar a servir.