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Fuente: Pixabay: Catkin
Tradicional Kheer
El Kheer es uno de mis postres favoritos para preparar, especialmente durante las festividades tradicionales indianas. Es increíblemente delicioso, coqueto y dulce, pero jamás excesivo. Lo fascinante de esta receta es el delicado equilibrio de sabores de la canela y la leche, que se complementan perfectamente con la textura suave de la arroz. ¿Quién dijo que el arroz no puede ser un postre?
Ingredientes
- 1⁄4 taza arroz basmati
- 1 litro leche entera
- 3⁄4 taza azúcar granulada
- 1⁄2 cdta cardamomo en polvo
- Un puñado de almendras y pasas
- 1⁄2 cdta azafrán
- 1⁄2 cdta Canela en polvo
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Procedimiento
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto permite eliminar el exceso de almidón, lo que aconsejo siempre al preparar arroz para evitar que se pegue.
En una olla grande, calentar la leche a fuego medio hasta que hierva. Agregar el arroz a la leche y reducir el fuego. Cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla.
Cuando el arroz esté bien cocido y la leche se haya reducido a la mitad, agregar el azúcar, el cardamomo en polvo y el azafrán. Al añadir estos ingredientes esenciales, las frescas notas de especias se tornarán más prominentes y la mezcla de kheer comenzará a espesarse agradablemente.
Tostar las almendras y las pasas en una pequeña sartén sin aceite, hasta que se doren ligeramente. Esto les aportará un sabor más profundo, sea cuidadoso de no quemarlas.
Agregar las almendras y las pasas tostadas al kheer y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por otros 5 minutos.
Apagar fuego y dejar enfriar. Puedes servirlo caliente o frío, de acuerdo a tu gusto y decorar con un poco de canela en polvo antes de servir.
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